جامعة البصرة تنظم حلقة نقاشية عن استخدام الأشعة تحت الحمراء في التصنيع الغذائي

نظمت كلية الزراعة بجامعة البصرة حلقة نقاشية عن استخدام الأشعة تحت الحمراء في التصنيع الغذائي.
وتهدف الحلقة النقاشية التي قدمها الباحث سلام عادل عبود الى امكانية صناعة عصير الليمون بمنظومة التسخين بالأشعة تحت الحمراء وبقدرة 1500 كليو واط وتكون المسافة بين سطح العصير ومصدر الأشعة تحت الحمراء 8.5 سم، اذ تحتوي المنظومة على جهاز سيطرة حراري اضافة الى جهاز تحريك يعمل كل 15 ثانية ليتجانس العصير.
وتناولت الحلقة النقاشية التقنية المبتكرة في التسخين الاشعاعي والذي هو التسخين بالأشعة تحت الحمراء، اذ ان هذه الأشعة لم تأخذ وقت كافي في التصنيع الغذائي لكنها تمتاز بكفاءتها العالية في استخدام الطاقة وطبقت هذه التقنية بشكل عام في عمليات تصنيع الأغذية مثل البسترة والتجفيف وتحميص الكاكاو والقهوة اضافه الى القلي والشوي .
واستنتجت الحلقة النقاشية انه من خلال الاشعة تحت الحمراء يمكن الحصول على عصير معقم ذو نوعية ممتازة والطعم يكون جيد مقارنة بطريقه التسخين الاعتيادية المعروفة.