رسالة ماجستير في جامعة البصرة تبحث تجفيف اللبن الرائب العلاجي بطرائق مختلفة
بحثت رسالة ماجستير في كلية الزراعة بجامعة البصرة تجفيف اللبن الرائب العلاجي المصنع محلياً باستخدام طرائق تجفيف مختلفة، ودراسة خواصه الفيزيائية والكيميائية والميكروبية خلال الخزن المبرد.
وتضمنت رسالة الماجستير للطالبة فاطمة عيسى جعفر ، تصنيع لبن علاجي منزوع الدسم باستخدام بادئ علاجي مكون من ثلاث سلالات بكتيرية، وتجفيفه بثلاث تقنيات: الفرن الهوائي، والأشعة تحت الحمراء، والتفريغ الهوائي.
وأظهرت النتائج أن التجفيف بالتفريغ عند 50°م حافظ بشكل أفضل على أعداد البكتيريا الحية، مع ثبات الحموضة والجودة خلال 90 يومًا من التخزين المبرد.
قسم الإعلام والاتصال الحكومي
