رسالة ماجستير بجامعة البصرة تبحث تطبيقات إنزيم ناقل الغلوكان الغذائية المتقدمة
بحثت كلية الزراعة في جامعة البصرة رسالة ماجستير تناولت تنقية وتوصيف إنزيم ناقل الغلوكان المنتج من عزلة محلية للبكتريا واستعماله في الأنظمة الغذائية.
وهدفت الرسالة، التي قدمتها الباحثة هدى علي عبد الحسين، إلى عزل وتشخيص بكتريا محلية ذات كفاءة عالية في إنتاج الإنزيم، وتوظيفه لتحسين جودة المنتجات الغذائية.
وتضمنت الدراسة عزل وتشخيص العزلات البكتيرية، واستخلاص الإنزيم وتنقيته وتوصيف خصائصه، ثم تطبيقه في صناعة الخبز المختبري.
وأظهرت النتائج تحسنًا ملحوظًا في الحجم النوعي ولون القشرة وانتظام الشكل والقوام، بما يؤكد إمكانات الإنزيم الواعدة في تطوير الصناعات الغذائية وتعزيز جودة المنتجات المخبوزة.
قسم الإعلام والاتصال الحكومي
